Dal Makhani Recipe

दाल मखनी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे पूरी दुनिया में खाया जाता है। यह मलाईदार और स्वादिष्ट दाल का व्यंजन काली दाल, राजमा और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। यह प्रोटीन, फाइबर और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत है, जो इसे एक स्वस्थ और पेट भरने वाला भोजन विकल्प बनाता है।

इस लेख में, हम दाल मखनी रेसिपी और इसके इतिहास के बारे में विस्तार से जानेंगे। हम आपको घर पर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका भी प्रदान करेंगे, साथ ही सही स्वाद और स्थिरता प्राप्त करने में आपकी सहायता करने के लिए युक्तियाँ और तरकीबें भी प्रदान करेंगे।

दाल मखनी का इतिहास

दाल मखनी की उत्पत्ति भारत के पंजाब क्षेत्र में हुई, जहां यह सदियों से एक प्रमुख व्यंजन रहा है। ऐसा कहा जाता है कि इसका आविष्कार कुंदन लाल गुजराल नाम के एक व्यक्ति ने किया था, जो दिल्ली में मोती महल नामक एक रेस्तरां का मालिक था। कुंदन लाल गुजराल को एक अन्य लोकप्रिय भारतीय व्यंजन, बटर चिकन का आविष्कार करने का श्रेय भी दिया जाता है।

दाल मखनी की मूल रेसिपी में जीरा, धनिया और गरम मसाला जैसे मसालों के मिश्रण के साथ काली दाल, किडनी बीन्स, क्रीम और मक्खन शामिल थे। समय के साथ, टमाटर, अदरक और लहसुन जैसी अतिरिक्त सामग्री को शामिल करने के लिए नुस्खा विकसित हुआ है।

आज, दाल मखनी एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसका आनंद पूरी दुनिया में, रेस्तरां और घर दोनों में लिया जाता है। यह एक बेहतरीन शाकाहारी विकल्प है जो स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर है, जो इसे एक स्वस्थ और पेट भरने वाला भोजन विकल्प बनाता है।

Ingredients for Dal Makhani Recipe

दाल मखनी बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे इस प्रकार हैं:

• 1 कप काली दाल (उड़द की दाल)
• 1/2 कप किडनी बीन्स (राजमा)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच घी या मक्खन
• 1 कप टमाटर प्यूरी
• 1/2 कप क्रीम
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वाद अनुसार
• ताजा धनिया, कटा हुआ, गार्निश के लिए

How to Make Dal Makhani- दाल मखनी कैसे बनाये

अब जब आपके पास सभी सामग्रियां हैं, तो चलिए रेसिपी शुरू करते हैं। स्वादिष्ट और प्रामाणिक दाल मखनी बनाने के लिए इन चरणों का पालन करें:

चरण 1: दाल और बीन्स को भिगो दें

दाल और बीन्स को अच्छी तरह धोकर रात भर के लिए पानी में भिगो दें. इससे उन्हें तेजी से और अधिक समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी।

स्टेप 2: दाल और बीन्स को पकाएं

भीगी हुई दाल और बीन्स से पानी निकाल दें और उन्हें 4 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें। नमक डालें और तेज आंच पर लगभग 10-15 मिनट के लिए या दाल और बीन्स के पूरी तरह से पकने और नरम होने तक प्रेशर कुक करें।

स्टेप 3: स्पाइस मिक्स तैयार करें

एक अलग पैन में, मध्यम आँच पर घी या मक्खन गरम करें। जीरा डालें और फूटने दें। - फिर इसमें अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.

इसके बाद धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 4: टमाटर डालें

पैन में टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 5-7 मिनट तक या टमाटर प्यूरी के पकने तक और मिश्रण के गाढ़े और खुशबूदार होने तक पकाएं।

चरण 5: पकी हुई दाल और बीन्स डालें

पकी हुई दाल और बीन्स को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्थिरता को समायोजित करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें।

चरण 6: क्रीम डालें और पकाएँ

इसके बाद पैन में क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आँच को कम कर दें और मिश्रण को 10-15 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

चरण 7: गार्निश करें और परोसें

एक बार जब दाल मखनी पक जाए और एक गाढ़ी और मलाईदार स्थिरता हो जाए, तो आंच बंद कर दें। ताज़े हरा धनिया से सजाकर चावल, नान या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

परफेक्ट दाल मखनी बनाने के टिप्स

• दाल और बीन्स को रात भर भिगोने से उन्हें तेजी से और अधिक समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी।
• दाल और बीन्स को पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करें, क्योंकि इससे समय की बचत होगी और यह सुनिश्चित होगा कि वे पूरी तरह से पके और नरम हैं।
• बेहतरीन स्वाद के लिए ताज़े अदरक और लहसुन के पेस्ट का इस्तेमाल करें। आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में थोड़े से पानी के साथ ताजा अदरक और लहसुन को मिलाकर अपना बना सकते हैं।
• सर्वोत्तम स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मसालों का प्रयोग करें। आप उन्हें अपने स्थानीय भारतीय किराना स्टोर या ऑनलाइन पर पा सकते हैं।
• अपनी वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी और क्रीम की मात्रा को समायोजित करें। अगर दाल मखनी ज्यादा गाढ़ी है, तो और पानी डालें। अगर यह बहुत पतला है, तो और क्रीम डालें।
• रंग और स्वाद के एक पॉप के लिए ताजा धनिया के साथ गार्निश करें।

निष्कर्ष के तौर पर

दाल मखनी एक स्वादिष्ट और हेल्दी डिश है जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं. यह मलाईदार और स्वादिष्ट दाल का व्यंजन प्रोटीन, फाइबर और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत है, जो इसे एक स्वस्थ और पेट भरने वाला भोजन विकल्प बनाता है।

इस लेख में दिए गए चरणों और सुझावों का पालन करके, आप एक प्रामाणिक और स्वादिष्ट दाल मखनी रेसिपी बना सकते हैं जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगी। तो, इसे आजमाएँ और इस क्लासिक भारतीय व्यंजन के भरपूर स्वाद का आनंद लें!