Chicken Rogan Josh

चिकन रोगन जोश एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है जो दुनिया भर में लोकप्रिय है। यह समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन चिकन के कोमल टुकड़ों के साथ बनाया जाता है, सुगंधित मसालों और टमाटर-आधारित ग्रेवी के मिश्रण में धीमी गति से पकाया जाता है। इस लेख में, हम चिकन रोगन जोश के इतिहास, इसके पोषण मूल्य और इसे घर पर बनाने के तरीके के बारे में विस्तार से जानेंगे।

चिकन रोगन जोश का इतिहास

रोगन जोश कश्मीरी व्यंजनों का एक सिग्नेचर डिश है, जो भारत में कश्मीर घाटी की पाक शैली है। शब्द "रोगन जोश" दो फ़ारसी शब्दों से लिया गया है: "रोगन" का अर्थ है तेल या वसा, और "जोश" का अर्थ है गर्मी या जुनून।

मूल रूप से, रोगन जोश एक धीमी पकी मेमने की डिश थी जिसे कश्मीरी मसालों और दही के मिश्रण से बनाया जाता था। समय के साथ, चिकन, मटन जैसे अन्य मीट और यहां तक कि पनीर जैसे शाकाहारी विकल्पों को शामिल करने के लिए नुस्खा विकसित हुआ।

चिकन रोगन जोश मूल मेमने की रेसिपी का एक लोकप्रिय रूप है, और दुनिया भर के लोग इसका आनंद लेते हैं। यह व्यंजन अपने समृद्ध, मलाईदार और थोड़े मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है, जो इसे भारतीय व्यंजनों को पसंद करने वालों के बीच पसंदीदा बनाता है।

चिकन रोगन जोश का पौषणिक मूल्य

चिकन रोगन जोश एक पौष्टिक व्यंजन है जो प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। चिकन लीन प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत में मदद करता है, चयापचय को बढ़ावा देता है और आपको पूर्ण और संतुष्ट महसूस कराता है।

चिकन रोगन जोश में इस्तेमाल होने वाले मसाले भी पोषक तत्वों और स्वास्थ्य लाभों से भरपूर होते हैं। उदाहरण के लिए, हल्दी अपने विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए जानी जाती है, जबकि जीरा पाचन में मदद करता है और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है। अदरक अपने पाचन और सूजन-रोधी लाभों के लिए जाना जाता है, जबकि लहसुन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करता है।

कुल मिलाकर, चिकन रोगन जोश एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका संतुलित आहार के रूप में आनंद लिया जा सकता है।

Ingredients for Chicken Rogan Josh- चिकन रोगन जोश के लिए सामग्री

चिकन रोगन जोश बनाने के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है:

• 1 पौंड बोनलेस चिकन, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच पेपरिका
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 कप टमाटर प्यूरी
• 1/2 कप सादा दही
• ताजा धनिया, कटा हुआ, गार्निश के लिए

How to Make Chicken Rogan Josh- चिकन रोगन जोश कैसे बनाएं

अब जब आपके पास सभी सामग्रियां हैं, तो चलिए रेसिपी शुरू करते हैं। स्वादिष्ट और प्रामाणिक चिकन रोगन जोश बनाने के लिए इन चरणों का पालन करें:

चरण 1: तेल गरम करें

मध्यम आँच पर एक गहरे पैन या डच ओवन में वनस्पति तेल गरम करें।

चरण 2: प्याज और मसाले डालें

पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। जीरा डालें और चटकने तक भूनें। इसके बाद अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें और 1-2 मिनट के लिए भूनें।

चरण 3: चिकन जोड़ें

पैन में बाइट के आकार के चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 5-7 मिनट तक या चिकन को हर तरफ से ब्राउन होने तक पकाएं।

स्टेप 4: मसाले डालें

पैन में धनिया पावडर, हल्दी पावडर, गरम मसाला, पपरिका और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 1-2 मिनट तक या मसालों की महक आने तक पकाएं।

चरण 5: टमाटर प्यूरी और दही डालें

पैन में टोमैटो प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आँच को कम कर दें और मिश्रण को 10-15 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक और 5-7 मिनट के लिए या चिकन के पूरी तरह से पकने और ग्रेवी के गाढ़े होने तक पकाएं।

स्टेप 6: गार्निश करें और सर्व करें

एक बार जब चिकन रोगन जोश पक जाए और गाढ़ा और मलाईदार हो जाए, तो आँच बंद कर दें। ताज़े हरा धनिया से सजाकर चावल, नान या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

परफेक्ट चिकन रोगन जोश बनाने के टिप्स

• आसान खाना पकाने और खाने के लिए बोनलेस चिकन का प्रयोग करें।
• सर्वोत्तम स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मसालों का उपयोग सुनिश्चित करें। आप उन्हें अपने स्थानीय भारतीय किराना स्टोर या ऑनलाइन पर पा सकते हैं।
• अपनी पसंद के तीखेपन के अनुसार हरी मिर्च और पपरिका की मात्रा कम या ज्यादा करें।
• बेहतरीन स्वाद के लिए ताज़े अदरक और लहसुन के पेस्ट का इस्तेमाल करें। आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में थोड़े से पानी के साथ ताजा अदरक और लहसुन को मिलाकर अपना बना सकते हैं।
• यदि आपके पास टमाटर प्यूरी नहीं है, तो आप डिब्बाबंद या ताज़े टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। पैन में जोड़ने से पहले बस उन्हें एक चिकनी प्यूरी में ब्लेंड करें।
• बेहतरीन स्वाद के लिए स्वादयुक्त या मीठे दही के स्थान पर सादे दही का प्रयोग करें।

निष्कर्ष के तौर पर

चिकन रोगन जोश एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। चिकन और सुगंधित मसालों के अपने कोमल टुकड़ों के साथ, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा।

इस लेख में दिए गए चरणों और सुझावों का पालन करके, आप एक प्रामाणिक और स्वादिष्ट चिकन रोगन जोश रेसिपी बना सकते हैं जो कश्मीर की सड़कों पर आपकी स्वाद कलियों को ले जाएगी। तो, इसे आजमाएँ और इस क्लासिक भारतीय व्यंजन के भरपूर स्वाद का आनंद लें!