Aloo Paratha Recipe

आलू पराठा एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो बिना खमीर के आटे और मसालेदार मसले हुए आलू की स्टफिंग के साथ बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक प्रधान है और दुनिया भर के लोगों द्वारा इसका आनंद लिया जाता है। आलू पराठा एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है। रायते के साथ, या एक कप चाय के साथ इसका आनंद लिया जा सकता है। इस लेख में, हम आलू पराठा के इतिहास पर करीब से नज़र डालेंगे, उत्तम आलू पराठे बनाने के लिए सुझाव प्रदान करेंगे, और आपको एक विस्तृत नुस्खा देंगे ताकि आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर बना सकें।

Ingredients:

आटे के लिए:

• 2 कप साबुत गेहूं का आटा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 3/4 कप पानी

स्टफिंग के लिए:

• 2 मध्यम आकार के आलू, उबले और मैश किए हुए
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/4 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ धनिया

निर्देश:

• आटा गूंथ लें: एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, नमक और तेल मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को चिकना और लोचदार आटा गूंध लें। आटे को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।

• स्टफिंग बनाएं: एक मिक्सिंग बाउल में मैश किए हुए आलू, जीरा, धनिया पाउडर, गरम मसाला, मिर्च पाउडर, नमक और कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक मसाले समान रूप से वितरित न हो जाएं।

• आटे को बांट लें: आटे को बराबर आकार की 8 लोई बना लें।

• लोई को बेल लें: हल्के गुथे आटे की सतह पर, एक लोई को लगभग 6 इंच व्यास के गोल आकार में बेल लें। सुनिश्चित करें कि किनारे केंद्र से थोड़े पतले हैं।

• स्टफिंग डालें: आटे के गोले के बीच में लगभग 2 बड़े चम्मच आलू स्टफिंग रखें।

• आटे को सील करें: आटे के किनारों को एक साथ लाएँ और स्टफिंग को अंदर सील करने के लिए उन्हें पिंच करें। आटे को हाथ से थोड़ा सा चपटा कर लीजिए.

• परांठे को बेलिये: चकले की सहायता से भरी हुई लोई को 7-8 इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये. सुनिश्चित करें कि पराठा समान रूप से बेले और भराई समान रूप से वितरित हो।

• परांठे को पकाएँ: मध्यम-तेज़ आँच पर एक तवा या तवा गरम करें। बेले गये पराठे को गरम तवे पर डालिये और 1-2 मिनिट तक या सतह पर छोटे बुलबुले दिखने तक पका लीजिये. पराठे को पलट दीजिए और 1-2 मिनिट के लिए और पका लीजिए. दोनों तरफ तेल या घी से ब्रश करें और 1-2 मिनट के लिए या पराठे को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।

• गरमागरम परोसें: आलू पराठे को रायता, अचार या चटनी के साथ गरमागरम परोसें। और परांठे बनाने के लिए बाकी के आटे के गोले और स्टफिंग के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

आलू के पराठे एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसका आनंद नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में लिया जा सकता है। यह नुस्खा पालन करना आसान है और आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप अनुकूलित किया जा सकता है। इसे एक बार चला कर देखें और अपने परिवार और दोस्तों को अपने पाक कौशल से प्रभावित करें!