Upma Recipe

उपमा दक्षिण भारत में एक लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन है, जिसे आमतौर पर सूजी (जिसे सूजी या रवा भी कहा जाता है), सब्जियों और कई प्रकार के मसालों से बनाया जाता है। यह एक सरल लेकिन संतोषजनक व्यंजन है जिसे व्यक्तिगत स्वाद और वरीयताओं के अनुरूप अनुकूलित किया जा सकता है।

जबकि उपमा आमतौर पर नाश्ते के लिए खाया जाता है, इसे पूरे दिन हल्के भोजन या नाश्ते के रूप में भी लिया जा सकता है। यह पेट भरने और पौष्टिक शाकाहारी या शाकाहारी भोजन की तलाश करने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि यह फाइबर और प्रोटीन में उच्च है।

इस लेख में, हम आपको एक क्लासिक उपमा रेसिपी के बारे में बताएंगे जो चार लोगों को परोसती है। हम आपकी अपनी रसोई में एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने में मदद करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश शामिल करेंगे। चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या शुरुआत करने वाले हों, इस रेसिपी का पालन करना आसान है और इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

Ingredients:

• 1 कप सूजी (रवा या सूजी)
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 चम्मच उड़द दाल (विभाजित काला चना)
• 1 छोटा चम्मच चना दाल
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 1 गाजर, कद्दूकस किया हुआ
• 1/2 कप हरी मटर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 3 कप पानी
• धनिया पत्ती, गार्निशिंग के लिए

निर्देश:

• एक पैन में सूजी को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक सूखा भून लें। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। भुनी हुई सूजी को कढ़ाई से निकाल कर अलग रख दीजिये.

• उसी कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। राई, जीरा, उड़द दाल और चना दाल डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि सरसों के दाने चटकने न लगें।

• पैन में कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

• पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और हरे मटर डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं.

• पैन में हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

• पैन में 3 कप पानी डालें और उबाल आने दें।

• पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए पैन में भुनी हुई सूजी डालें. सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गांठ न हो।

• पैन को ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं।

• उपमा के पक जाने के बाद, आँच बंद कर दें और इसे कुछ मिनटों के लिए बैठने दें।

• धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।

सलाह:

• उपमा में और स्वाद जोड़ने के लिए, आप स्टेप 2 में तेल में कुछ करी पत्ते और हींग भी मिला सकते हैं।
• यदि आप अधिक तीखा उपमा चाहते हैं, तो आप हरी मिर्च की संख्या बढ़ा सकते हैं।
• आप उपमा में अपनी पसंद की अन्य सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, टमाटर या बीन्स भी डाल सकते हैं।
• यदि आप एक मलाईदार बनावट चाहते हैं, तो आप भुनी हुई सूजी के साथ पैन में एक बड़ा चम्मच घी भी डाल सकते हैं।