Sabudana Khichdi Recipe

साबूदाना खिचड़ी रेसिपी: एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन

साबूदाना खिचड़ी भारत के पश्चिमी भाग, विशेषकर महाराष्ट्र का एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह साबुदाना (साबूदाना) मोती, मूंगफली, आलू और मसालों से बना एक शाकाहारी व्यंजन है। यह व्यंजन आमतौर पर उपवास के दिनों या व्रत के दौरान खाया जाता है, क्योंकि यह हल्का और पचने में आसान होता है। हालाँकि, सप्ताह के किसी भी दिन नाश्ते या नाश्ते के रूप में इसका आनंद लिया जा सकता है।

इस लेख में, हम एक स्वादिष्ट Sabudana Khichdi Recipe  शेयर करेंगे जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

Ingredients:

• साबूदाना - 1 कप
• आलू - 2 मध्यम आकार के
• मूंगफली - 1/4 कप
• हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
• करी पत्ता - 10-12
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• घी (मक्खन) - 2 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• धनिया पत्ती - गार्निशिंग के लिए

Instructions:

• साबूदाना को छलनी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। साबूदाना को इतने पानी में भिगो दें कि वह लगभग 4-5 घंटे या रात भर के लिए पूरी तरह से ढक जाए। साबूदाना फूले हुए और मुलायम हो जायेंगे.

• मूंगफली के दानों को मध्यम आंच पर 5-6 मिनिट तक गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिए. ठंडा होने पर इन्हें मिक्सर से दरदरा पीस लें।

• आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक नॉन स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें और उसमें कटे हुए आलू डालें। आलू को नरम और गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं। उन्हें एक तरफ रख दें।

• उसी पैन में एक और बड़ा चम्मच घी डालें। घी के गरम होते ही जीरा और करी पत्ता डाल दीजिए. जीरा फूटने तक भूनें।

• कटी हुई हरी मिर्च डालें और एक मिनट के लिए भूनें।

• भीगे हुए साबूदाने के दाने, नमक, चीनी और भुनी हुई मूंगफली का पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि साबूदाना पैन के तले में न लगे.

• जब साबूदाना पक जाए और पारदर्शी हो जाए, तो पके हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

• आंच बंद कर दें और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

• कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।

नोट - इन्हे भी पढ़े : - दाल मखनी रेसिपी, साबूदाना वड़ा रेसिपी, ब्रेड उपमा रेसिपी, पालक पनीर रेसिपी

सलाह:

• सही बनावट पाने के लिए साबूदाना को कम से कम 4-5 घंटे या रात भर के लिए भिगोना सुनिश्चित करें।
• साबूदाना को पैन के तले से चिपकने से बचाने के लिए नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल करें।
• हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा करें.
• नींबू का रस डालने से खिचड़ी का स्वाद बढ़ जाता है.
• अधिक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आप कसा हुआ नारियल या भुने हुए काजू मिला सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:

साबुदाना खिचड़ी कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक बड़ा स्रोत है। यह लस मुक्त भी है, जो इसे उन लोगों के लिए एक आदर्श व्यंजन बनाता है जो लस असहिष्णु हैं। साबूदाना आयरन, कैल्शियम और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स से भरपूर होता है, जो इसे सभी के लिए पौष्टिक भोजन बनाता है।

साबूदाना खिचड़ी के फायदे:

• साबूदाना खिचड़ी एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इनमें से कुछ लाभों में शामिल हैं:
• कार्बोहाइड्रेट से भरपूर साबूदाना कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। यह इसे उन लोगों के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है जो उपवास कर रहे हैं या जिन्हें तुरंत ऊर्जा बढ़ाने की आवश्यकता है।
• ग्लूटन-मुक्त: साबुदाना खिचड़ी एक ग्लूटेन-मुक्त व्यंजन है, जिसका अर्थ है कि इसका सेवन वे लोग कर सकते हैं जिन्हें ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग है।
• पाचन के लिए अच्छा: साबूदाना पचने में आसान होता है और उन लोगों के लिए एक अच्छा भोजन है जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं या संवेदनशील पेट है।
• प्रोटीन का स्रोत साबूदाना खिचड़ी में इस्तेमाल होने वाली मूंगफली प्रोटीन का अच्छा स्रोत है. प्रोटीन एक आवश्यक पोषक तत्व है जो शरीर के ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत में मदद करता है।
• हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा: साबूदाना कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, जो मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए जरूरी है।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है साबूदाना में विटामिन बी कॉम्प्लेक्स होता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
• वसा में कम: साबूदाना खिचड़ी एक कम वसा वाला व्यंजन है, जो इसे उन लोगों के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है जो अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं या वजन कम करने वाले आहार पर हैं।

FAQ:

Q. साबूदाना कितनी देर भिगोना चाहिए?

Ans: साबूदाना कम से कम 4-5 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए, लेकिन अधिकतम 8 घंटे तक भिगोने से उसकी बनावट खराब हो सकती है।

Q. साबूदाना खिचड़ी स्वस्थ है?

Ans : जी हां, साबूदाना खिचड़ी एक स्वस्थ व्यंजन है जो पचाने में आसान, लस मुक्त और कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स का अच्छा स्रोत है।

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