Rava idli

रवा इडली एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे सूजी (रवा) और दही से बनाया जाता है। यह एक त्वरित और आसान व्यंजन है जो नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है। रवा इडली हल्की, फूली हुई और स्वादिष्ट होती है, और इसे विभिन्न प्रकार की चटनी और सांबर के साथ परोसा जा सकता है। इस रेसिपी में, मैं आपको दिखाऊंगी कि घर पर स्वादिष्ट रवा इडली कैसे बनाई जाती है।

Ingredients:

• 1 कप रवा (सूजी)
• 1 कप दही
• 1/4 कप पानी
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 1 छोटा चम्मच उड़द दाल
• 1 छोटा चम्मच चना दाल
• 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
• मुट्ठी भर करी पत्ते
• 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल (वैकल्पिक)
• नमक स्वाद अनुसार
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• तेल ग्रीसिंग के लिए

Instructions:

• रवा को एक पैन में मध्यम आंच पर 2-3 मिनट के लिए सूखा भुन लें। रवा हल्का सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए और अखरोट जैसी सुगंध छोड़नी चाहिए। सावधान रहें कि इसे जलाएं नहीं।

• एक अलग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें राई, उड़द दाल और चना दाल डालें। जब राई चटकने लगे तो कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक और करी पत्ता डालें। एक मिनट तक भूनें जब तक कि दाल सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।

• भुने हुए रवा को पैन में डालें और तड़के के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो स्वादानुसार नमक और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें।

• मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण में 1/4 कप पानी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर गाढ़ी पोरिंग कंसिस्टेंसी का होना चाहिए। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा और पानी मिला लें।

• बैटर को 10-15 मिनट के लिए रख दें। इतने समय में रवा दही को सोख लेगा और बैटर गाढ़ा हो जाएगा। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा और पानी मिला लें ताकि घोल गाढ़ा हो जाए.

• इडली के सांचों को तेल से चिकना कर लें। स्टीमर में पानी उबालें। इडली को स्टीम करने से ठीक पहले, बैटर में बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर झागदार हो जाएगा.

• बैटर को इडली के सांचों में डालें, उन्हें लगभग 3/4 भर दें। मोल्ड्स को स्टीमर में रखें और 10-12 मिनट के लिए या बीच में डाली गई टूथपिक के साफ बाहर आने तक स्टीम करें।

• आँच बंद कर दें और इडली को स्टीमर से निकाल लें। सांचे से निकालने से पहले उन्हें एक मिनट के लिए ठंडा होने दें।

• नारियल की चटनी या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

सलाह:

• नरम और भुरभुरी रवा इडली बनाने की कुंजी गाढ़े और ताजे दही का उपयोग करना है। अगर दही ज्यादा पानीदार या खट्टा है, तो इडली अच्छी नहीं बनेगी।
• आप अतिरिक्त स्वाद और पोषण के लिए बैटर में कद्दूकस की हुई गाजर, मटर, या अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं।
• स्वाद बढ़ाने के लिए आप तड़के में एक चुटकी हींग भी डाल सकते हैं।
• अगर आपके पास स्टीमर नहीं है तो आप इडली को माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं। इडली को हाई पर 3-4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आ जाए।

निष्कर्ष:

रवा इडली एक त्वरित और आसान दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है। इन्हें सूजी (रवा) से बनाया जाता है।