Ghevar Recipe - घर पर बनाना आसान

घेवर पकाने की विधि: भारत से एक रमणीय मिठाई 

घेवर एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो भारत के उत्तरी भाग में एक राज्य राजस्थान से उत्पन्न होती है। यह एक मिठाई, डिस्क के आकार का व्यंजन है जो आमतौर पर दीवाली, तीज और रक्षा बंधन जैसे त्योहारों के दौरान बनाया जाता है। पकवान एक बैटर से बनाया जाता है जिसे घी या तेल में तला जाता है और फिर चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। इसे मेवों से सजाया जाता है और ठंडा परोसा जाता है। इस लेख में, हम आपको एक विस्तृत Ghevar Recipe प्रदान करेंगे जिसे आप घर पर आजमा सकते हैं।

Ingredients

For the batter:

• 2 कप मैदा
• 1 कप घी या तेल
• 2 कप पानी
• 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

चीनी की चाशनी के लिए:

• 2 कप चीनी
• 1 कप पानी
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• केसर के कुछ धागे
• 1 चम्मच गुलाब जल

गार्निशिंग के लिए:

• कटे हुए बादाम
• कटा हुआ पिस्ता
• कटे हुए काजू

Instructions

चरण 1: बैटर बनाना

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, मैदा, इलायची पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे। जब तक आपको एक चिकना बैटर न मिल जाए तब तक हिलाते रहें। बैटर में घी या तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें.

चरण 2: घेवर मोल्ड तैयार करना

एक गहरे फ्राइंग पैन में घी या तेल गरम करें। घेवर बनाने के लिए आपको एक विशेष साँचे की आवश्यकता होगी जो भारतीय दुकानों में उपलब्ध है। सांचे को गरम घी या तेल में रखें और कुछ मिनट के लिए गर्म होने दें।

स्टेप 3: बैटर को तलें

सांचे के गर्म हो जाने पर, सांचे के बीच में एक कडछी भर घोल डालें। डिस्क के आकार का पैटर्न बनाते हुए बैटर बाहर की ओर फैलने लगेगा। घेवर में छोटे-छोटे छेद करने के लिए सींक का प्रयोग करें। यह चाशनी को घेवर में घुसने में मदद करेगा, जिससे यह नम और मीठा हो जाएगा।

चरण 4: घेवर को साँचे से निकालना

एक बार जब घेवर पक जाए, तो चिमटे की मदद से सावधानी से इसे सांचे से निकालें। इसे एक प्लेट पर रखें और अधिक घेवर बनाने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।

चरण 5: चीनी की चाशनी बनाना

एक अलग सॉस पैन में चीनी, पानी और नींबू का रस मिलाएं। चीनी के घुलने तक लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। चाशनी में केसर के कुछ धागे और गुलाब जल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चाशनी को कुछ मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

चरण 6: घेवर को भिगोना

घेवर को चीनी की चाशनी में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से लेपित हो। अतिरिक्त चाशनी को टपकने देने के लिए इसे वायर रैक पर रखें। घेवर को कटे हुए बादाम, पिस्ते और काजू से गार्निश करें।

चरण 7: घेवर की सेवा करना

परोसने से पहले घेवर को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। बेहतरीन स्वाद के लिए ठंडा परोसें।

परफेक्ट घेवर बनाने के टिप्स

• सुनिश्चित करें कि बैटर चिकना हो और गांठ से मुक्त हो। यह सुनिश्चित करेगा कि घेवर की बनावट चिकनी है।
• घोल डालने से पहले घेवर का साँचा गरम होना चाहिए। यह बैटर को समान रूप से फैलाने और डिस्क के आकार का पैटर्न बनाने में मदद करेगा।
• घेवर में कटार का उपयोग करके बनाए गए छोटे छेद आवश्यक हैं क्योंकि वे चाशनी को घेवर में घुसने में मदद करते हैं, जिससे यह नम और मीठा हो जाता है।

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