Kaju Katli Recipe - काजू कतली हल्दीराम जैसा घर पे बनाये

काजू कतली काजू और चीनी से बनी एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है। किसी भी खास अवसर या त्यौहार को मनाने के लिए यह एक उत्तम मिठाई है। इस स्वादिष्ट मिठाई में एक चिकनी और मलाईदार बनावट होती है जो आपके मुंह में पिघल जाती है, जिससे एक समृद्ध और पौष्टिक स्वाद निकल जाता है।

इस लेख में, हम घर पर काजू कतली बनाने की एक आसान-सी रेसिपी साझा करेंगे, साथ ही इसे हर बार परफेक्ट बनाने के लिए कुछ टिप्स और ट्रिक्स भी।

Ingredients:

• 2 कप काजू
• 1 कप चीनी
• 1/2 कप पानी
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• चांदी का वर्क (वैकल्पिक)

Directions:

• सबसे पहले 2 कप काजू लें और उन्हें फूड प्रोसेसर में तब तक पीसें जब तक वे एक महीन पाउडर में न बदल जाएं। सुनिश्चित करें कि उन्हें ज़्यादा न पीसें क्योंकि यह काजू से तेल छोड़ सकता है और इसे पेस्ट में बदल सकता है।
• एक भारी तले के बर्तन में 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• अब पिसे हुए काजू पाउडर को चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
• मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे और पैन के किनारे छोड़ने लगे। 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• आंच बंद कर दें और मिश्रण को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक बार जब यह संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक कि यह एक चिकनी आटे जैसी स्थिरता न बना ले।
• अब, आटे को चर्मपत्र कागज से ढकी एक सपाट सतह पर रखें। आटे को एक पतली शीट में बेलने के लिए बेलन का प्रयोग करें।
• आटा बेलने के बाद, एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे हीरे के आकार के टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो अलग-अलग आकार बनाने के लिए कुकी कटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• यदि आप एक सजावटी स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप प्रत्येक काजू कतली पर चांदी के वर्क का एक छोटा टुकड़ा रख सकते हैं।
• परोसने से पहले काजू कतली को पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप उन्हें कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।

Tips and Tricks:

• इस रेसिपी के लिए ताज़े काजू का उपयोग करना ज़रूरी है क्योंकि बासी काजू काजू कतली की बनावट और स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।
• काजू को ज्यादा पीसने से बचने के लिए काजू को छोटे-छोटे पीस में पीसना सुनिश्चित करें।
• चाशनी बनाते समय, इसे ज्यादा न पकाएं क्योंकि इससे चीनी क्रिस्टलाइज हो सकती है और काजू कतली को दानेदार बना सकती है।
• अगर मिश्रण बहुत ज्यादा सूखा और गूंथने में मुश्किल हो जाता है, तो आप इसे चिकना बनाने के लिए इसमें दूध की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
• एक समान आकार की काजू कतली पाने के लिए आटे को समान रूप से बेलना महत्वपूर्ण है।
• अगर आपके पास पार्चमेंट पेपर नहीं है, तो आप सतह को लाइन करने के लिए बटर पेपर या ग्रीस की हुई प्लेट का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• काजू कतली को एयरटाइट कंटेनर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने देना जरूरी है।

अंत में, काजू कतली एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। इस सरल रेसिपी और कुछ सहायक युक्तियों के साथ, आप काजू कतली का एक उत्तम बैच बना सकते हैं जो सभी को पसंद आएगा। तो, अगली बार जब आपके पास कोई विशेष अवसर या त्यौहार हो, तो घर पर काजू कतली बनाकर देखें और अपने परिवार और दोस्तों को इस स्वादिष्ट मिठाई से आश्चर्यचकित करें।

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