दही भल्ला रेसिपी: गर्मियों के लिए एक ताज़ा और ठंडा नाश्ता

दही भल्ला एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय स्नैक है जो गर्मी के दिनों के लिए एकदम सही है। तली हुई दाल की पकौड़ी के साथ बनाया गया, फेंटी हुई दही और खट्टी चटनी के साथ टॉप किया गया, यह व्यंजन एक ताज़ा और ठंडा स्नैक है जो निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। इस लेख में, हम आपको घर पर दही भल्ला बनाने के लिए स्टेप-बाय-स्टेप गाइड के साथ-साथ इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ टिप्स और ट्रिक्स प्रदान करेंगे।

Dahi Bhalla Recipe - Dahi Bhalla Recipe in Hindi

Ingredients:

दही भल्ला के लिए:

• 1 कप उड़द दाल (विभाजित काला चना)
• 1/4 कप मूंग दाल
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया के बीज
• 1/2 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए तेल

For the Toppings:

• 2 कप गाढ़ा दही
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• इमली की चटनी
• पुदीने की चटनी
• सेव (कुरकुरे नूडल्स)
• कटी हुई धनिया पत्ती

Instructions:

• उड़द की दाल और मूंग की दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
• पानी निथारें और भीगी हुई दाल को मिक्सर या ग्राइंडर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें।
• पेस्ट में जीरा, साबुत धनिया, कद्दूकस किया हुआ अदरक और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.
• एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
• एक चम्मच या अपने हाथों का उपयोग करके, दाल के पेस्ट से छोटे गोले बना लें और उन्हें धीरे से गरम तेल में डाल दें।
• बॉल्स को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। उन्हें तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
• एक बाउल में दही को तब तक फेंटें जब तक वह चिकना और क्रीमी न हो जाए। जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
• तले हुए बॉल्स को 2-3 मिनिट के लिए गरम पानी में भिगो दीजिए. अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें और बॉल्स को फेंटे हुए दही के कटोरे में रखें।
• दही भल्ला के ऊपर इमली की चटनी, पुदीने की चटनी, सेव और कटा हरा धनिया डालें।

Tips and Tricks:

• सुनिश्चित करें कि दाल का पेस्ट चिकना और बिना किसी गांठ के हो। यह सुनिश्चित करेगा कि भल्ले हल्के और फूले हुए हों।
• तले हुए भल्लों को नरम और कोमल बनाने के लिए उन्हें गर्म पानी में भिगोना आवश्यक है। हालाँकि, उन्हें बहुत देर तक न भिगोएँ, नहीं तो वे गीले हो जाएँगे।
• आप अपने स्वाद वरीयताओं के अनुसार दही में मसाले के स्तर को समायोजित कर सकते हैं।
• सर्वोत्तम परिणामों के लिए गाढ़े दही का प्रयोग करें। अगर दही ज्यादा पतला होगा तो भल्ला ज्यादा गल जाएंगे।
• चटनी को पहले ही बनाकर फ्रिज में रख दें। जब आप डिश बना रहे हों तो इससे आपका समय बचेगा।

निष्कर्ष:

दही भल्ला एक स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता है जो गर्मियों के लिए एकदम सही है। कुरकुरे दाल के पकौड़े, फेंटा हुआ दही और खट्टी चटनी का मेल इस व्यंजन को आपके स्वाद के लिए एक इलाज बनाता है। हमारी आसानी से बनने वाली रेसिपी और टिप्स के साथ, आप इस लोकप्रिय उत्तर भारतीय स्नैक को घर पर बना सकते हैं और अपने दोस्तों और परिवार को प्रभावित कर सकते हैं। तो, आज ही दही भल्ला बनाने की कोशिश करें और एक ताज़ा और ठंडा स्नैक का आनंद लें जो गर्मी के मौसम के लिए एकदम सही है।

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